I pasur me proteina, kalcium, vitamina dhe aminoacide thelbësore, djathi është një ushqim me kalori të lartë dhe mund të jetë i pasur me yndyrë dhe natrium.
“Nëse ju pëlqen djathi dhe e doni atë, ai mund të jetë një burim i rëndësishëm proteinash dhe kalciumi. “Është e rëndësishme të mos e teproni, sepse mund të përfshijë sasi të mëdha kalorish”, këshillon Lourdes Castro Mortillaro, një dietolog i regjistruar dhe drejtor i Laboratorit të Ushqimit në NYU.
“Proteina që gjendet në djathë është një alternativë e mirë për ato të prodhuara nga mishi, sepse është gjithashtu me origjinë shtazore dhe përmban të gjitha aminoacidet thelbësore që trupi ka nevojë, por që nuk mund t’i sintetizojë vetë”, tha ai. Castro Mortillaro. “Kjo e bën djathin një proteinë të plotë”, shtoi ajo.
“Megjithatë, si me të gjitha çështjet dietike, bilanci i përgjithshëm i asaj që hani në baza ditore duhet të ndikojë në sasinë e djathit që konsumoni”, shpjegoi Castro Mortilaro.
“Duhet ta shikoni në kontekstin e asaj që po ndodh ende në jetën tuaj. Çfarë tjetër vendosni në pjatën tuaj?, thotë ajo. “Nuk keni nevojë për shumë për të arritur rezultate pozitive.”
Cili djath është më i shëndetshëm? Përgjigja varet nga specifikat e trupit tuaj dhe nevojat e tij ushqyese, por këtu janë disa këshilla të ekspertëve. Të dy Castro Mortillaro dhe Emily Martorano, një dietologe e regjistruar në Programin e Menaxhimit të Peshës në NYU Langone, pajtohen që ricotta është një fituese e shëndetit.
Emri i djathit përkthehet në “ri-gatuar” dhe Castro Mortillaro shpjegoi se rikota autentike bëhet duke trajtuar hirrën e mbetur nga një mpiksje qumështi (si qumështi i deleve) për të bërë djathë (si p.sh. pecorino).
Ricotta ka një përqendrim të lartë të proteinës së hirrës që përthithet lehtësisht nga trupi. “Proteina e hirrës është një nga format e proteinave më të përthithura dhe përmban një gamë shumë të gjerë të aminoacideve”, tha Martorano. “Pra, ky është alternativa më e mirë për dikë që dëshiron të ndërtojë muskuj, forcë dhe në të njëjtën kohë të humbasë yndyrën dhe peshën.
Djathi i fortë është i mrekullueshëm, por ka një “mashtrim”
Castro Mortilla’s beson se djathrat më të fortë si parmixhani, pecorino ose gouda janë gjithashtu ndër opsionet më të shëndetshme, nëse konsumohen në moderim. Për shkak se përmbajnë më pak ujë dhe janë më të koncentruar, “djathërat e fortë do të kenë më shumë kalcium dhe ndoshta do të ngopesh me sasi më të vogla, kështu që nuk do të konsumoni shumë”, tha ajo.
Megjithatë, për shkak se janë të përqendruar, djathrat e fortë mund të kenë gjithashtu një përmbajtje më të lartë të natriumit sesa ata më të butë. “Nëse keni presion të lartë të gjakut, duhet të kontrolloni marrjen e natriumit ose mund të keni probleme me veshkat, ndoshta do të ishte më mirë të zgjidhni një djathë më të butë”, tha Castro Mortillaro.
Djathë që është më mirë të shmangni
Nëse është e mundur, qëndroni larg djathrave të përpunuar, duke përfshirë djathërat e konservuar, copat e mbështjellura individualisht dhe kubikët që as nuk kanë nevojë të ftohen. “Djathi i shtrydhur, djathi amerikan, madje edhe djathi krem, ofrojnë proteina minimale për një përmbajtje shumë më të lartë yndyre dhe natriumi”, tha Martorano.
“E freskëta është gjithmonë më e mirë, dhe moderimi është çelësi”, tha Martorano.